Ознакомление с посудомоечными машинами периодического действия

Цель работы:изучить принцип действия и конструкциюпосудомоечных машин периодического действия, сделать эскизы, составить циклограмму процесса мытья, а также рассчитать еепроизводительность.

По функциональному назначению посудомоечныемашины подразделяются на универсальные и специализированные,а по структуре рабочего цикла — на машины непрерывногои периодического действия.

Технологический процесс машинного мытья посуды состоит изследующих операций: очистки посуды от остатков пищи холоднойводой температурой 18...20°С, мытья моющедезинфицирующимраствором температурой 40...50 °С, первичного ополаскивания водойтемпературой 55...60 °С, вторичного ополаскивания (стерилизации)водой температурой 85...92 °С и обсушивания принудительноподаваемым горячим воздухом или путем конвекции окружающеговоздуха.

Производительность (шт./с) посудомоечных машин периодического действия определяется по формуле (1):

z-число предметов, подаваемых одновременно в камеру, шт;

Машина посудомоечная универсальная МПУ-700М, МПУ-700-01М предназначена для мытья посуды, столовых приборов и подносов на предприятиях общественного питания с применением моющих и ополаскивающих средств. Машина может эксплуатироваться при подключении к холодной или горячей воде.

Для посудомоечной машин МПУ-700 (машина посудомоечная универсальная)t₀ = 80 с (основная программа) и t₀ = 120 с (дополнительная программа).Эффективность процесса мытья посуды зависит от продолжительностивоздействия струи, последовательности операций технологическогоцикла, количества моющей и ополаскивающейводы, подаваемой на посуду в секунду, скорости движения и температурыструй воды, наклона посуды и расстояния ее от насадки,диаметра насадки.

Машина состоит из двух отделений — верхнего (моечного) и нижнего (машинного). Все узлы смонтированы на раме и облицованы листами из нержавеющей стали. Сверху моечная камера закрывается подъемным кожухом. Специальный уравновешивающий механизм позволяет фиксировать подъемный кожух в любом положении. В моечной камере расположены верхние и нижние моющие и ополаскивающие коллекторы с душевыми отверстиями. Машинное отделение со всех сторон закрыто легкосъемными облицовками, под которыми установлены ванна, центробежный насос, питательные трубопроводы и три соленоидных клапана. Всасывающий патрубок насоса снабжен фильтром, расположенным на дне ванны. В ополаскивающие коллекторы чистая проточная вода поступает из электроводонагревателя и стекает в ванну для дальнейшей обработки посуды. Уровень воды в ванне поддерживается переливной трубой, которая соединена шлангом с канализационной системой. На боковых стенках моечной камеры имеются направляющие для установки кассет с посудой. С обеих сторон к машине примыкают загрузочный и разгрузочный столики. Загрузочный столик оборудован ручным душем. Рабочей поверхностью загрузочного столика служит вогнутый металлический поддон с отверстием, под которым расположен выдвижной сборник для остатков пищи и трубопровод для ополаскивания посуды. На ополаскивающем трубопроводе установлены фильтр, редукционный клапан РВ-3 с манометром и соленоидный клапан. На нижней полке загрузочного столика хранятся кассеты для посуды. Рабочей поверхностью разгрузочного столика служит металлический-лист с закрывающимся отверстием, под которым расположен бачок для концентрированного моющего средства. Бачок-дозатор сообщается через соленоидный клапан с моечной ванной. В бачке установлено поплавковое устройство с рычагом, воздействующим на микропереключатель. При отсутствии моющего средства машина автоматически останавливается или не включается. Наружная облицовка разгрузочного столика служит одновременно дверцей электрошкафа и пультом управления, на котором установлены цветные сигнальные лампы, кнопки управления, переключатель режимов и программное реле времени. Программное реле времени состоит из синхронного электродвигателя и понижающего редуктора, от которого получает вращение валик с насаженными на него кулачковыми шайбами. При одном обороте валика кулачковые шайбы последовательно воздействуют своими кулачками на микропереключатели, с помощью которых происходит включение и выключение электродвигателя насоса или соленоидных клапанов. Принцип действия. Процесс обработки посуды проводится в автоматическом режиме. Наполнение ванны машины теплой водой осуществляется из водонагревателя. Для этой цели переключатель режима устанавливают в положение «Наполнение» и нажимают на кнопку «Пуск». В режиме «Работа» продолжительность цикла составляет 80(120) с. В начале цикла из дозатора в ванну через клапан СКР в течение 10 с подается доза концентрированного моющего раствора, необходимая для поддержания 5%-ной концентрации раствора в ванне, затем соленоидный клапан СКР (подачи моющего раствора) отключается. В течение этих же 10 с происходит струйная очистка посуды, при которой холодная вода из водопровода поступает через соленоидный клапан СКС в форсунки и разбрызгивается на посуду. Подача моющего раствора из ванн в моющие души производится насосом и продолжается: для машины ММУ-700 — 70 с, для машины ММУ-250— 145 с, после чего насос отключается. После пятисекундной паузы срабатывают соленоидные клапаны: СКС — подачи проточной холодной воды и СКВ — подачи проточной горячей воды. Первичное ополаскивание посуды продолжается 10 с, затем остается включенным только соленоидный клапан СКВ, обеспечивающий в течение последних 10 с ополаскивание посуды крутым кипятком (95...98°С). Оба моющих коллектора получают вращательное движение в результате реактивного эффекта вытекающих из форсунок струй раствора.

Рисунок 2 – гидравличекая схема, общий вид МПУ-700.

1) Изучить конструкционные особенности моющих машин периодического действия

4) Рассчитать производительность машины по исходным данным. Время загрузки и удаления посуды принять равным 30 с.

1. Как классифицируют выпускаемые посудомоечные машины?

2. Изкаких операций состоит технологический процесс машинного мытья посуды?

3. Каковы температурные режимы процесса машинного мытья посуды?

4. В чем сущность процесса мытья посуды и какие моющие средства

5. В чем заключается подготовка к работепосудомоечной машины периодического действия и как ее провести?

6. Объясните устройство, работу и циклограмму процесса мытья посудомоечноймашины периодического действия.

7. Какие факторы влияют на качество мытья посуды?

8. Какопределить производительность посудомоечных машин периодическогоо действия?

9. Назовите основные неисправностипосудомоечных машин и способы их устранения.

ЧТО ПРОИСХОДИТ, КОГДА МЫ ССОРИМСЯ Не понимая различий, существующих между мужчинами и женщинами, очень легко довести дело до ссоры...

Что вызывает тренды на фондовых и товарных рынках Объяснение теории грузового поезда Первые 17 лет моих рыночных исследований сводились к попыткам вычислить, когда этот...

Что способствует осуществлению желаний? Стопроцентная, непоколебимая уверенность в своем...

Что будет с Землей, если ось ее сместится на 6666 км? Что будет с Землей? - задался я вопросом...

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте: