|
Фірмової страви або кулінарного виробу ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2 М’ЯСО ОВОЧЕВА СУМІШ (З БУРЯКОМ – ЗРАЗОК №7) (найменування страви або кулінарного виробу)
Технологія приготування Яловичина 2 рази пропускається крізь м’ясорубку. Для приготування овоче-жирової композиції сирі тонкоподрібнені (1г, 2 мм) овочі (буряк) збивали з рослинною олією, сухим знежиреним молоком та сухим картопляним пюре (СКП) (виробництво «Велика Ложка» від ТМ «Эко») протягом 3-5 хвилин. Готова овоче-жирова композиція разом із подрібненим дігідрокверцетином вводилася у яловичину та ретельно перемішувалася. Характеристика готової страви або виробу Зовнішній вигляд: консистенція однорідна, притаманна м’ясній сировині. Колір та консистенція: м’яса – властивий свіжій м’ясній сировині, червоний з білими вкрапленнями. Запах і смак: властивий аромату складників. Мікробіологічні показники для даного виду страви (виробу), які нормуються: ____________________________________________________________________ Фізико-хімічні показники готового виробу (страви), які нормуються: __________________________________________________________________ Автор фірмової страви або виробу (прізвище, ім'я та по батькові) ___________________________________/ Шевчук Н. Карту склав: (посада) (підпис) (прізвище, ім'я та по батькові) ___________________________________/Шевчук Н..
Фірмова страва введена у меню кафе «ПП Зуфіко» 15 квітня 2012 р: Зав. виробництвом кафе «ПП Зуфіко» ___________________________________/_____________
М’ясо - овочева рублена суміш із буряком (зразок №7)
Додаток 2. Технологічна карта фірмової страви або кулінарного виробу
Технологічна карта №___ Фірмової страви або кулінарного виробу
МАСА РИБООВОЧЕВА (З МОРКВОЮ-ЗРАЗОК №2) (найменування страви або кулінарного виробу)
Технологія приготування Тушки минтаю розбираються на філе. Минтай (філе) 2 рази пропускається крізь м’ясорубку. Для приготування овоче-жирової композиції сирі тонкоподрібнені (1г, 2 мм) овочі (морква) збивали з рослинною олією, сухим знежиреним молоком та сухим картопляним пюре (СКП) (виробництво «Велика Ложка» від ТМ «Эко») протягом 3-5 хвилин. Готова овоче-жирова композиція разом із подрібненим дігідрокверцетином вводилася у минтай та ретельно перемішувалася. Характеристика готової страви або виробу Зовнішній вигляд: консистенція однорідна, притаманна рибній сировині. Колір та консистенція: риби – властивий свіжій рибній сировині, світло рожевий з білими вкрапленнями. Запах і смак: властивий аромату складників. Мікробіологічні показники для даного виду страви (виробу), які нормуються: ____________________________________________________________________ Фізико-хімічні показники готового виробу (страви), які нормуються: __________________________________________________________________ Автор фірмової страви або виробу (прізвище, ім'я та по батькові) ___________________________________/ Шевчук Н. Карту склав: (посада) (підпис) (прізвище, ім'я та по батькові) ___________________________________/Шевчук Н.. Фірмова технологія виготовлення рубленої маси введена у меню кафе «ПП Зуфіко» 15 квітня 2012 р: Зав. виробництвом кафе «ПП Зуфіко» ___________________________________/_____________
Рибо - овочева рублена суміш із морквою (зразок №2)
Что делает отдел по эксплуатации и сопровождению ИС? Отвечает за сохранность данных (расписания копирования, копирование и пр.)... Что вызывает тренды на фондовых и товарных рынках Объяснение теории грузового поезда Первые 17 лет моих рыночных исследований сводились к попыткам вычислить, когда этот... ЧТО И КАК ПИСАЛИ О МОДЕ В ЖУРНАЛАХ НАЧАЛА XX ВЕКА Первый номер журнала «Аполлон» за 1909 г. начинался, по сути, с программного заявления редакции журнала... Конфликты в семейной жизни. Как это изменить? Редкий брак и взаимоотношения существуют без конфликтов и напряженности. Через это проходят все... Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:
|