эффективности рекомендуемых при производстве

Важным условием функционирования сельскохозяйственной является сокращение труда на продукции под внедрения достижений прогресса. Высвобождаемая основного производства сила может использована на работах несельскохозяйственного на организации продукции, реализации и услуг, строительств и др. Это в очередь будет получению дополнительных сельскохозяйственного предприятия эффективного ис трудовых ресурсов.

Размещение сельскохозяйственной продукции крупных городов и центров позволяет прямой сбыт видов продукции и самым сократить по ее реализации. Прямой продукции представляет альтернативу для дополнительного дохода товаропроизводителей.

В условиях торговля и предприятия выигрывают борьбу с сельскохозяйственными в качестве прямого готовой продукции. Затраты переработку сельскохозяйственного в пищевой промышленности, правило, значительно чем в сельскохозяйственных имеющих собственные по переработке продукции.

Прохождение аграрных продуктов стадию оптовой в определенной мере от территориального мест производства, торговли и от продуктов. Так, раньше молочные поставляли свою продукцию непосредственно в торговлю, то в время они и такое промежуточное как оптовая торговля.

Система продовольственных рынков решать следующие

- бесперебойно и круглосуточно населению высококачественными питания;

- обеспечивать выход сельскохозяйственных и потребителей их на конкурентоспособный

- повышать эффективность продовольствия в крупных и промышленных центрах;

- упрощать взаиморасчеты и между покупателями и продавцами.

Все необходимо учитывать создании конкурентоспособного сельскохозяйственной продукции.

Производители продукции реализуют по разным каналам. Под реализации продукции совокупность организаций и которые выступают посредники или сбыта, принимают себя или передать другому право собственности тот или товар. Это экономических, организационных, и других процессов, с целью доведения от производителей потребителей.

На эффективность производства следующие показатели: продукции, прибыль и рентабельность.

Следовательно, экономической эффективности происходит при себестоимости продукции, прибыли и повышении рентабельности.

Одним главным резервом себестоимости является объема производства. Данный рассчитывается по

Зд – затраты, необходимые освоения резервов производства продукции;

Так при увеличении производства хозяйство дополнительные затраты освоение резервов, всего необходимо именно уровень затрат:

При уровне переменных равном 511 рублей на 1 ц их приходится рублей.

Таким за счет объема производства себестоимость 1 ц снизится 51 рубль. После резерва снижения можно рассчитать роста суммы за счет себестоимости:

Итак, счет увеличения производства молока 1 ц снизится на рубль. Изменение прибыли за снижения себестоимости 9,5 тыс. рублей.

Теперь определить, на предложенные резервы уровень рентабельности. Основными повышения уровня являются: увеличение и снижение себестоимости.

Rв и Rф – возможный и фактический рентабельности, %.

Обобщим резервы и предоставим в следующей таблице.

Таблица Экономическая оценка предлагаемых мероприятий в скотоводстве

Анализ таблицы показывает, себестоимость 1 ц молока в 16 году 513 рублей, а с резервов она до 462 уровень рентабельности в 16 году равен 20,4 с учетом резервов до 21,3 %.

молочной промышленности путём интенсификации процессов, внедрения техники и совершенствования управления. Прирост продукции обеспечивается за счёт производительности труда. Механизация и производственных процессов главными направлениями процесса, основными повышения производительности труда.

технологических процессов собой сложный мероприятий, включающий контроль, дистанционное сигнализацию, защиту и автоматическое управление и непрерывными процессами. В случаев для сыров из цеха в солильное

В приведены наименования автоматизации технологических.

процесс производства «Красносельский «будет в следующей последовательности.

Подогрев, очистка и молока Т=40-450С, 2,4%Пастеризация Т=74-800С,время с

Внесение компонентов, Закваска. СаСl2, фермент, время 10 до25

сгустка(разрезка, сыворотки, выдерживание, Время выд.=20+-5 мин.,удаление сыворотки

компонентов 18-21Упаковка и Полистироловые коробочки 0,25 кг

производства сыров из следующих и технологических операций: и сортировка молока, молока и его к свертыванию, получение и сгустка и сырного самопрессование и прессование посол сыра, созревание, окончательная отделка.

молока заключается в его при + 10...12 °С в 12-14 ч с добавлением без добавления молочнокислых бактерий. Во созревания изменяются и свойства молока, положительно влияют свертывание молока, развивается микрофлора что обеспечивает обработку сгустка. При ускоряется выделение из зерна и нарастает кислотность, процессы выработки и сыра.

подготовки молока к состоит из операций: нормализация, молока, внесение и подготовка сычужного фермента. Пастеризация осуществляется при +63...65 °С в 20 мин.

при более температуре (+74... 80 снижает качество (свернувшийся альбумин воздействует на сыра). Высокую (+85 °С и применяют только производстве мягких сыров.

свертывания молока в применяют молокосвертывающие животного происхождения и препараты на основе. Препарат в молоко в виде для их распределения по объему содержимое перемешивают в течение мин, а затем в покое до сгустка.

Продолжительность молока устанавливают в от вида при выработке сыров – 30–35 для сыров жирности - 35-40 для мягких 50-90 мин.

молока проводят температуре 37-39 °С. При способности молока к температуру повышают в для каждого сыра пределах.

сгустка определяют его плотности и на излом.

обработки сгустка в удалении сыворотки с в ней составными молока путем вымешивания. В вымешивания выделяется уменьшается объем (оно становится округлым). В вымешивания зерно упругостью, достаточной и потерей первоначальной клейкости.

продолжительность вымешивания температура, при вымешивают зерно. Она температурой свертывания в зависимости от выпускаемого сыра. После зерна проводят тепловую обработку, т.е. второе для ускорения обезвоживания. Чем температура второго тем лучше сырное зерно, предварительного удаления 20 до сыворотки. Теплоносителем втором нагревании пар или воду.

При сырного зерна и повышается клейкость, образуются комки. Поэтому в второго нагревания массу постоянно не допуская комков, которые значительно медленнее, зерно.

Вымешивание после второго называется обсушкой. Продолжительность увеличивается, если выделить больше из сырной и зависит от кислотности. С кислотности процесс ускоряется. По вымешивания из удаляется излишняя зерно обсыхает, приобретает округлую форму.

моментом в технологии является правильное окончания обсушки зерна. Достаточно зерно при склеивается, при встряхивании комок а при растирании ладонями зерна разъединяются. Зерно к формованию, т.е. получению массы.

Главным формования является поэтому, чтобы масса не формовать ее быстро, а в помещении температуру + 18...20 °С. Прессование и сыров

Формование наливом продолжается мин. Цель и прессования сыра в удалении излишков и в максимально допустимом каждого вида уплотнении сырной массы.

осуществляется под массы сыра, а – под действием давления. Предварительное а затем прессование с увеличением давления более полному сыра.

Прессование происходит в специальных его начинают с нагрузок, а затем постепенно повышают максимального значения.

виды сыров в форме шара, бруска, цилиндра, конуса и др. Продолжительность 3-4 ч. Важным влияющим на прессования сыра, поддержание температуры массы. Наиболее температура воздуха в – +18... 22 °С. Отпрессованный должен иметь гладкую поверхность морщин, пор и трещин. В прессования производится маркировка сыра.

проводить посол несформованного, так и сыра. Самым способом является в рассоле, который путем погружения в раствор поваренной соли. В посола, когда в протекает интенсивный брожения и возможно газообразование и вспучивание, выдерживают при температуре – на +8... 12 °С.

посола зависит скорости проникновения внутрь сыра и удельной поверхности ч. На проникновения соли состав и свойства (влажность сырной после прессования, наружного слоя) и рассола (концентрация и температура).

сыры солят продолжительное время ч, твердые несколько суток. После сыр сначала на стеллажах в помещении в течение суток при + 8...10 °С, помещают в специальные для созревания, сыр должен оптимальной для вида кислотности.

продуктовом расчёте сыра молоко по жиру с содержания в нём а так же жира в сухом вырабатываемого сыра. При жирность нормализованной находят по

К - коэффицент жира и казеина, для сыров с жира в сухом 50%=2,07

Расход нормализованного на производство сыра вычисляется формуле:

Расход цельного на 1тонну сыра при в лотке находится формуле

Массу полученных в результате молока на определяют по (4)

Массу приготовленной из смеси идущую выработку сыра по формуле

Согласно инструкции доза закваски при сыра составляет

Количество составляет 80% количества нормы при производстве сыров. Отсюда что масса

Массу обезжиренной сыворотки вычисляют формуле(7)

Сыродельная - основной элемент цеха. Ванна собой двустенный сосуд с плоским и открытым или верхом. В межстенное в зависимости от технологической операции, пар, горячая ледяная вода. Ванна режуще-вымешивающим устройством разрезки и дробления сгустка.

Технологические операции, в сыродельной ванне

- подогрев молока температуры заквашивания непрерывном перемешивании;

- обработка полученного режуще-вымешивающим устройством;

оборудования является из наиболее этапов проектирования. Расположение и аппаратов в плане кратчайший путь сырья от до конечной операции. Проходы машинами должны требованиям охраны и техники безопасности: проходы по – не менее м; проходы между агрегатами, имеющие части, не 1 м; проходы между механизмами и аппаратами агрегатной работе – менее 0,9. Оборудование, имеющее выступающих частей (ванны, для хранения), быть установлено расстоянии 0,5 м от друга, между ними прохода.

Производственные должны быть поточными. Для оборудование расставляют в соответствующей протеканию процесса.

При оборудования должны соблюдены условия, проведения санитарного за производственными качеством сырья, и готовой продукции, а возможности мойки, и дезинфекции помещений и оборудования.

В проекте все требования по оборудования соблюдены.

мой взгляд п именно мягких в ООО «Красносельское» так как их применение повысить безопасность сыров, компенсировать колебания производства и молока, предотвратить различных пороков значительно сократить созревания сыров. Окупаемость произойдёт менее, через 4 месяца.

производства продукции подобрать современное оборудование с учетом максимальной механизации и технологических процессов, как приемка тепловая обработка в пастеризационно-охладительных установках, сыра в ванне, циркуляционной мойки оборудования.

Следовательно, комплекс мероприятий с точки зрения целесообразным и может рекомендован в производство.

Главная сельского хозяйства в том, чтобы дальнейший рост производства, всемерно эффективность земледелия и для полного потребностей населения в питания и промышленном сырье.

Молоко своему значению в населения занимает место после хлеба. Молоко - наиболее ценный и продукт питания. По составу и пищевым оно не аналогов среди видов естественной так как в состав входят полноценные белки, жир, молочный а также другие соединения, которые превращаются и хорошо организмом. Молоко используют как в виде (цельное так и для разнообразных кисломолочных продуктов.

Наибольшую предприятию приносит молока, уровень по нему 34,7%. Производство в 2015 и в 2016 оказалось нерентабельным. Прибыль реализации продукции очень мала, производство остается рентабельным. В по организации снижение прибыли и это является моментом в деятельности организации.

Под базой понимается структура и качество источники получения, производства и организация использования.

Обеспечение организованной и устойчивой базы является условием развития повышения его и качества продукции. От организации, объемов и производства кормов перспективы модернизации и всех отраслей животноводства.

ООО имеет все критерии, для организации кормовой а следовательно и разведения скота:

- расположение соответствует зональным и природным условиям;

- рационов и равномерность кормами на сочетания использования пастбищ с полевым и лугопастбищным кормопроизводством, благодаря 1084 пастбища;

- а так имеется максимальная эффективность, обеспечиваемая удовлетворением потребности в полноценных кормах минимальных затратах и средств.

При использовании молока рассмотрены направления использования, на товарность продукции.

Также предложили производство сыра, на молока.

производство мягких сыров в «Красносельское» целесообразно, как именно применение позволяет: безопасность производства компенсировать сезонные производства и качества предотвратить развитие пороков сыра, сократить сроки сыров. Окупаемость произойдёт менее, через 4 месяца.

производства продукции предложено подобрать высокопроизводительное оборудование с поточности, максимальной и автоматизации технологических таких как молока, тепловая молока в пастеризационно-охладительных производство сыра в процесс циркуляционной технологического оборудования.

3. Берков М.В. Информационные в логистике, М.: Фин. и 2015.

4. Бетти Конвей. Улучшение клиента: окончательное клиента // Business Review. 2013. Июль-Август. с.65

5. Бобрышев Д.К. Конкурентоспособность – цель фирмы // технологии, управления и /Под общ. ред. Панкова В.А.

6. Википедия – энциклопедия/http://www.vikipedia.ru (дата 01.03.2017)

7. Голубков Е.П. Маркетинг. Словарь-справочник. – Дело, 2012 440 с.

8. Гражданский А.М. Основы логистики. М.: «Маркетинг», 2012.

9. Дегтяренко В.Н. Основы маркетинга. Ростов 2012.

10. Евразийский научно-аналитический журнал/ (дата обращения:)

11. Залманова М.И. Закупочная и логистика. Саратов, 12.

12. Залманова М. Е. Логистика бизнес-систем. Учебное пособие. Саратов: 2013. С. 88

13. Информация решений в инвестиционном // Маркетинг и информатизации предпринимательства: докладов Международного конгресса. -Часть 1. -Секция «инфор – мационных в развитии предпринимательства». -СПб.: СПбУЭФ, 20.

15. Лавров Фролов Б.А. Валютно-финансовые предприятий и организаций с партнерами, М., 12.

16. Лимитовский М.А. Основы инвестиционных и финансовых решений. – ДеКА, 2013.

17. Лузин В.П. Информационно-технические создания системы крупными рисками в компании. - М.: 2012 - 146 с.

18.Лифиц И.М. Теория и конкурентоспособности товара и услуг. – Юрайт-М, 20. – 400 с.

19. Никитина Белоглазова Г.Н. Страхование и финансовых рисков. – Питер, 2012. – с.

20. Неруш Ю.М. Логистика: для вузов. — изд., перераб. и доп. - ЮНИТИ-ДАНА, 20

.Пузыревский С.А. Государственный контроль законодательства Российской о рекламе // Российский ежегодник, 20. С. 84.

23.Романов А.Н, Красильников С.А. – Маркетинг: /.М.: 2013–560 с.

24. Райзберг Б.А. Предпринимательство и риск. – Дело, 2012.

25. Рэдхед Хьюс С. Управление рисками / Пер. с англ. – ИНФРА – М, 12.

26. Риск-менеджмент: / В.Н. Вяткин, И.В. Вяткин, В.А. Гамза, Ю.Ю. Екатернославский, Дж.Дж. Хэмптон; ред. И. Юргенса. – Издательско-торговая корпорация «и К», 2013. – с.

27. Риски в бизнесе / Грабовский Петрова С.Н., С.И. – М.: 2014.

28.Стратегическое / Под ред. Уткина Э.А. – Ассоциация авторов и «Тандем». Изд-во 2013

30. Сайт «обеспечение управления» /http://.marketing.spb.ru//m19/4.htm обращения: 01.04.2017)

.Страхование: словарь – / Авт. – сост. В.А. Сушко. – Книжный мир, 2.

32.Тарбеева Е.А. Рентабельность деятельности компании – Главбух. – 2014, 50 с.

.Томпсон-мл, Артур, Стрикленд 111, Дж. Стратегический менеджмент: и ситуации для 12-е издание: Пер. с англ. – Издательский дом «», 2013. – 500 с.

34.Терешкина Т.Р. Основы учебное пособие - изд. - СПб.: СПбГТУРП, 2015. - 7 п. л.

.Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент. – ЗАО «Бизнес-школа»», 2012. – 376 с.

.Федеральный закон Федерации от марта 2006 г. №38-ФЗ «О» // СЗ РФ. 20. №12. Ст. 1232.

38. Хейне П. Экономический мышления: Пер с англ. – Новости, 2016.

.Хасби Д. Стратегический Учеб. пособие. – Контур, 2013. – 450 с.

. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг. Настольная по исследованию рынка. – Финансы и статистика, 12.-528 с.

41. Чалый-Прилуцкий В.А. Рынок и риск. Методические по анализу и управления риском. – НИУР, Центр 2015.

43. Шахов Григорьев В.Н., С.Л. Страховое право. – ЮНИТИ-ДАНА, Закон и 2012. – 348 с.

44. Экономика предприятия. Учебник ред. О.И. Волкова. - 2013.

45. Экономика предприятия. Учебник редакцией проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - ЮНИТИ - ДАНА, 12

Конфликты в семейной жизни. Как это изменить? Редкий брак и взаимоотношения существуют без конфликтов и напряженности. Через это проходят все...

ЧТО ПРОИСХОДИТ ВО ВЗРОСЛОЙ ЖИЗНИ? Если вы все еще «неправильно» связаны с матерью, вы избегаете отделения и независимого взрослого существования...

Что вызывает тренды на фондовых и товарных рынках Объяснение теории грузового поезда Первые 17 лет моих рыночных исследований сводились к попыткам вычислить, когда этот...

ЧТО ТАКОЕ УВЕРЕННОЕ ПОВЕДЕНИЕ В МЕЖЛИЧНОСТНЫХ ОТНОШЕНИЯХ? Исторически существует три основных модели различий, существующих между...

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте: