I. Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом.

I. Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом.

II. Класифікація дипломатичних прийомів та структура підготовчої роботи щодо їх влаштування.

III.Класифікація та характеристика прийомів.

IV.Складання схеми розміщення гостей за столами.

VI.Підготовка приміщення до обслуговування та вибір варіанта розміщення меблів у залі.

VII.Особливості сервірування бенкетних столів.

VIII.Організація обслуговування гостей на бенкетах-прийомах.

Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом

Багатовіковий досвід розвитку міжнародних відносин дозволив затвердити найважливіші основні правила спілкування між представниками різних країн. Ці правила в найбільш сконцентрованому вигляді надані в дипломатичному протоколі та етикеті.

Особлива роль дипломатичного протоколу була пов'язана з тим, що протягом багатьох років міжнародні відносини головним чином розвивалися на міждержавному рівні, де відхилення протоколу могло спричинити серйозні політичні наслідки. Ще сивої давнини укладання угод з іноземцями обставлялося низкою обов'язкових умов, відповідними нормами. Першу спробу систематизації та законодавчого оформлення цих норм було здійснено у 1774 р., а у 1827 р. їх було доповнено та розвинуто у зводі норм та правил Російської Імперії у документі "Высочайше утвержденные этикеты при Императорском российском дворе".

Дипломатичний протокол - це сукупність правил, традицій та умовностей, які визнають і дотримують уряди країн та їх офіційні представники.

На сьогодні існують загальновизнані протокольні правила та звичаї, якими керуються у всіх країнах, хоча кожна держава має свої особливості, які виходять із її історичних і національних традицій. Базовим документом, що визначає відповідні норми та принципи в умовах сучасності, є Віденська конвенція про дипломатичні відносини.

Найбільш розповсюдженою формою ділового спілкування є прийом. Прийоми є важливим засобом спілкування і встановлення контактів між членами дипломатичного корпуса, представниками міністерства іноземних справ, урядовими, громадськими і діловими колами держави. Вони є також засобами отримання інформації, роз'яснень тощо. Ділові питання вирішуються не лише за столом переговорів або через листування чи телефонний, факсимільний, електронний зв'язки, але й під час прийомів. Дипломатичні прийоми завжди мають політичний характер, тому що на них відбувається контакт різних держав через їх представників (рис. 1, 2).

Рис. 1. Загальний вигляд зали, де відбувається дипломатичний прийом

Рис. 2. Фрагменти дипломатичного прийому: а — підписання угоди; б — приклад сервірування бенкетного столу; в — загальний вигляд зали на прийомі з розсаджуванням; г — фрагмент обслуговування почесних гостей "в обніс"

Серед основних форм відносин з іноземним дипломатичним корпусом є ділові зустрічі, прийоми та візити. Організація їх підготовки та обслуговування має певні специфічні риси.

Ділова зустріч - це один з основних видів контактів. Вона організується з ініціативи одного з учасників шляхом особистої домовленості під час зустрічі, по телефону, через листування та ін. Місцем зустрічі може бути приміщення одного чи іншого учасника зустрічі.

II. Класифікація дипломатичних прийомів та структура підготовчої роботи щодо їх влаштування

Традиції проведення прийомів є символами миролюбства, добросердя, гостинності, честі держави та хлібосольства її народу.

Широкого розповсюдження набули наступні види прийомів

Влаштовують цей прийом із нагоди національного свята, приїзду делегації, остаточного від'їзду посла тощо. Початок - о 12.00 дня, тривалість — не більше години.

Під час прийому подається лише шампанське, але можна окремо організувати бар або подавати на тацях віскі, джин, горілку, вина, соки, мінеральну воду тощо. Закускою можуть бути канапе, сандвічі, тарталетки, воловани, профітролі з різними наповнювачами тощо, горішки солоні в асортименті, чіпси, птіфури, фрукти, цитрусові тощо.

Прийом головним чином нагадує попередній. Влаштовують його також із нагоди відкриття виставок, фестивалів тощо. Час влаштування-о 12.00.

Із напоїв подають переважно вина, із закусок - різні види твердого та м'якого сиру, фрукти та закуски з них, маслини, оливки фаршировані, солоні горішки, канапе, сандвічі, тарталетки, воловани, профітролі з різними наповнювачами тощо. На цей та попередній прийоми є можливим запрошення гостей з дружинами. Особливість цих прийомів полягає також у тому, що вони не вимагають складної та тривалої підготовчої роботи, столів і стільців не розставляють, за винятком столів для тютюнових виробів і паління.

Прийом влаштовують із нагоди приїзду та від'їзду послів, високих іноземних осіб, а також для підтримання контактів з іноземними дипломатичними представництвами. Починається цей прийом об 12.00 або 13.30 і триває до 15.00. Тривалість прийому - 1-1,5 години, із них 30 хвилин гості проводять за кавою.

Меню враховує національні традиції. Зазвичай на сніданок подають одну або дві холодні закуски (рибна, м'ясна) одну гарячу закуску, одну чи дві другі страви, десерт, каву, чай. Якщо початок прийому - о 15.00, то до меню може бути включено суп. Перед ланчем як аперитив подають соки, прохолодні напої, пиво, квас, воду мінеральну негазовану та газовану, в тому числі з льодом (влітку). До страв подають білі та червоні сухі вина, до десерту - шампанське. Спосіб подавання страв - переважно французький (в обніс).

Оскільки сніданок має здебільшого діловий характер (крім офіційних на честь високого гостя), то запрошені приходять без подружжя.

Прийом цього виду зазвичай влаштовують тільки жінки і для жінок.

Наприклад, дружина міністра іноземних справ влаштовує Чай для дружин голів дипломатичних представництв; дружина посла - для дружин інших послів. Час влаштування прийому - між 16.00 та 18.00, тривалість - не більше 1-1,5 години. Може бути зосереджене чи розосереджене розміщення гостей, що залежить від чисельності запрошених (зазвичай на прийом запрошується 7-15 осіб).

Меню прийому - обмежене і включає наступне: легкі закуски, коктейль-салати, канапе, сандвічі, десерт, кондитерські борошняні та цукрові вироби, пиріжки з різними фаршами (за винятком м'ясного, рибного та з ліверу) у невеликій кількості, цукерки, шоколад в асортименті, східні ласощі, фрукти тощо. Чай або каву подають із різними наповнювачами: цукром або ж його замінниками, з вершками, молоком та з іншими забілювачами, з варенням, повидлом, джемом, конфітюром, лимоном, цитрусовими, цукатами тощо. Подають до страв десертні та сухі вина, у деяких випадках - шампанське.

Прийом цього виду - дуже поширений, тому що є зручним для контактів: є можливість під час фуршету поспілкуватися з багатьма присутніми особами. Цей прийом влаштовують із нагоди національного свята, презентації послів, ювілейних дат тощо. Особливістю є те, що він відбувається без розсаджування за столами, гості їдять і п'ють стоячи, що дає можливість обслужити на певній площі приміщення велику кількість осіб.

Зазвичай на фуршет запрошують у залежності від події від 80 до 500 осіб, а в деяких випадках - і значно більше (1000 осіб). Наприклад, на прийом, влаштований з нагоди інавгурації Президента України В.А. Ющенка, до Будинку прийомів (вул. Грушевського, 22) було запрошено 200 офіційних осіб. На прийом, влаштований російським посольством у м. Києві в Національній опері з нагоди Дня прийняття декларації про державний суверенітет Російської Федерації та представлення посла Росії в Україні B.C. Черномирдіна, було запрошено понад 450 осіб. На прийом до Кремля в м. Москві з нагоди святкування Нового Року 30 грудня 1999 р. було запрошено 850 осіб.

Час влаштування прийомів-фуршетів - між 17.00 та 20.00, в окремих особливо урочистих випадках - початок о 20.00 чи навіть пізніше. Тривалість прийому - зазвичай 2 години, але в деяких випадках може бути і більше.

Меню прийому-фуршету —дуже різноманітне, до складу котрого входять майже всі групи страв із різних видів сировини, для приготування яких використовують різноманітні види теплової обробки та форми бенкетного нарізування продуктів. Оформлення страв - бенкетне, але головною особливістю є те, що усі страви - дрібно порціоновані, і їх можна наколоти виделкою і майже не користуватися ножем.

Інколи на цих видах прийомів організують спеціалізовані столи: для подавання аперитиву, рибні, м'ясні, з виробами із твердого та м'якого сиру, з асортиментом холодних страв та закусок, гарячих закусок та гарячих других страв із гарніром та без нього, десертні, чайні, кавові, для чистого посуду і наборів, для паління, бар чи декілька тощо. У такому випадку потрібно два і більше приміщень. Перед початком прийому зазвичай організують подавання аперитиву: міцних і не дуже алкогольних напоїв, соків, мінеральної газованої та негазованої води, в тому числі з льодом (якщо прийом відбувається під час весняно-літнього періоду). Одним із різновидів цього прийому є вечірній фуршет, який має досить урочистий характер. Час влаштування - після 20.00 і навіть пізніше.

Час початку прийому-коктейлю - від 17.00 до 20.00, тривалість - від 1,5 до 2 годин. Особливістю організації цього прийому є те, що столів із стравами та закусками взагалі не розставляють. Гості їдять та п'ють стоячи. Облаштовують інколи лише столи для тютюнових виробів та паління. Усі страви офіціанти подають в обніс та на тацях різної форми. Офіціанти створюють тандем (страви - напої).

Меню прийому включає: канапе, воловани, тарталетки з різними наповнювачами, закуски на шпажках, коктейльні бутерброди, гарячі закуски в порційному посуді (кокільниці, кокотниці) та другі гарячі дрібнопорціоновані страви без гарніру, а також порціоновані фрукти, десертні страви, морозиво тощо. Меню не є настільки різноманітним, як на прийомі-фуршеті - воно навіть є обмеженим, але алкогольні напої представлені в дуже широкому асортименті, в тому числі змішані. Подавання гостям аперитиву зазвичай не організується. Наприкінці прийому подають шампанське, морозиво, каву, чай.

Обід - це найбільш почесний вид прийому. Влаштовується він із розсаджуванням гостей за столами. Час влаштування прийому - 20.00 — 20.30, інколи обід починається о 21.00.

Меню прийому-обіду підпорядковується національним традиціям і зазвичай включає наступне: одну-дві холодні закуски, одну гарячу закуску (рибну, м'ясну, з овочів чи грибів), суп, гарячу рибну, м'ясну страву чи страву з птиці, десерт одного чи двох найменувань, каву, чай. Асортимент алкогольних напоїв - наступний: горілки, настоянки, вермут, херес, шампанське, коньяк, лікери, столові білі та червоні вина. Перед початком прийому організують подавання аперитиву, до складу якого входять міцні алкогольні напої, шампанське (переважно "Брют" чи "Сухе"), натуральні соки. Тривалість прийому-обіду - 2-3 години, в окремих випадках - і понад три години. Під час обіду може відбуватися невеликий, концерт класичної або естрадної музики (дод. А).

За столом гості знаходяться одну годину, а решту часу - в гостинній (одній чи у двох), де їм подають чай, каву і відповідні алкогольні напої до них (коньяки, лікери тощо). Лише вельми обмежену кількість гостей запрошують із подружжям.

У деяких випадках одразу після обіду влаштовують прийом-коктейль. Тоді гості з основної зали по закінченні обіду прямують до іншого приміщення, де зібрались особи, яких запрошено тільки на коктейль. Як правило це - представники науки, культури, мистецтва, ділових кіл, засобів масової інформації та інших. Такі прийоми звуться змішаними. Найчастіше їх влаштовують у зв'язку з перебуванням високого гостя.

Відмінність в організації цього прийому від попереднього полягає в тому, що може бути організовано один чи декілька столів, на яких розміщують страви за групами (наприклад, столи з холодними стравами та закусками, гарячими закусками та другими гарячими стравами, десертними стравами, гарячими напоями в асортименті, бар для відпуску алкогольних напоїв). Гості беруть тарілки і набори із загального столу або зі спеціалізованого, підходять до столів із закусками, вибирають страви і влаштовуються за окремими столами.

Існує два різновиди організації цього прийому:

Прийом типу шведського столу характеризується тим, що після вибору страв гості сідають за окремі столики, попередньо сервіровані. Використовуються квадратні 4-місні та круглі чи овальні 5-6-місні столи. На прийомі цього виду може бути присутня значна кількість гостей: 100 осіб і більше.

Обід-буфет в англійському стилі характеризується тим, що після вибору страв гості сідають за один круглий чи овальний стіл, який попередньо урочисто сервіровано з обов'язковою наявністю окрім квітів рідкісних сортів та композицій з них, канделябрів із запаленими свічками. Цей вид прийому організують пізніше 20.00, і на нього запрошують невелику кількість високоповажних осіб із чоловіками та дружинами. Під час першого і другого прийому алкогольні напої подають офіціанти, які також можуть подати певні страви на замовлення гостей. На ці прийоми, як правило, запрошуються подружня.

Цей вид прийому не дуже відрізняється від прийому-обіду. Зазвичай він розпочинається о 21.00, а інколи - і пізніше.

Меню і карта вин прийому-вечері в більшості збігаються з меню і картою вин прийому-обіду, за винятком супів. Прийом влаштовується безпосередньо після завершення будь-якої події, заходу, після відвідування Національної опери, Національної філармонії, театру, концерту тощо. Друга важлива відміна стосується обслуговуючого персоналу. Прийом такого ґатунку повинні обслуговувати тільки офіціанти-чоловіки у смокінгах чи у фраках, застосовуються також білі бавовняні рукавички.

Також влаштовується святковий прийом-вечеря на честь дня народження перших осіб держави. Наприклад, на честь дня народження Його Величності султана Брунею Мохаммеда Хассанала Бол-кіаха в Істана Нурул Іман - султанському палаці на пагорбі (найбільшому палаці у світі) було влаштовано святкову вечерю, на яку було запрошено 6 тисяч осіб, що становило майже 2% населення держави (початок XXI ст.). Форма розміщення гостей за столами - розосереджена.

У дипломатичній практиці також широко застосовуються неформальні, неофіційні прийоми типу Шашлик (Барбекю) та Пікнік.

Цей неофіційний прийом проводять на свіжому повітрі, на віллі чи на лоні природи. Способи приготування м'яса на відкритому вогні у різних країнах мають свою специфіку. Перед подаванням м'яса, яке готується у присутності гостей, їм пропонують напої: пиво, вино, кока-колу, мінеральну газовану та негазовану воду, солоне печиво, горішки, сирі овочі зі сметанним або з гірчичним соусами. До м'яса подають відварені або печені овочі. Десерт може бути різноманітним, але найчастіше - свіжі фрукти.

Цей неофіційний прийом проводять, як і попередній, на свіжому повітрі за містом, на лоні природи. Страви готують заздалегідь і ретельно упаковують для доставки на місце пікніку, куди також відвозять розкладні столи та стільці, великі парасолі. Інколи роблять настил для підлоги чи оформлюють у вигляді шатра місце для споживання їжі. Гостям прийому пропонують холодні закуски, холодний або гарячий суп (відповідно до сезону), головну страву - яловичу вирізку або запечену свинину, на десерт - фрукти й тістечка. Гарячі страви перевозять у термосах або у термо-гастроємкостях.

Вибір виду прийому залежить від ступеня урочистості події, з нагоди якої він проводиться, від чисельності гостей, котрих планується запросити, тощо.

Вибір часу влаштування прийому визначається з міркувань зручності, але все підпорядковується загальному правилу: чим пізніше починається прийом, тим він є більш почесним. Найбільш почесними видами прийомів вважаються Обід, Вечеря, Вечірній фуршет.

Складання списку запрошених осіб здійснює протокольна служба. До списку гостей включаються представники офіційних влад, дипломатичного корпусу, представники громадськості. На прийоми у вузькому складі (Сніданок, Обід, Вечеря) не рекомендується запрошувати осіб із чітко вираженими протилежними політичними точками зору і позиціями.

Запрошення на дипломатичні прийоми надсилають на бланку, віддрукованому друкарським способом і вкладеному в конверт (розмірами 15 х 21 см), на якому є елементи державної символіки. Конверт не заклеюють, і на ньому у давальному відмінку пишуть ім'я та по батькові особи, яку запрошують на прийом. Бланк запрошення має розміри 11 х 18,5 см. Текст друкується курсивом. Особа, що запрошує, називається у третій особі, вказується день тижня, день місяця і рік, година і місце прийому. Для прийому з приводу національного свята чи на честь державного діяча або делегації замовляють спеціальні бланки, у верхній частині яких зазначено привід проведення прийому. На них каліграфічним почерком пишуть або друкують імена, прізвища і звання запрошених, вид прийому, місце, дату і час його проведення, форму одягу. У випадках, коли прийоми-сніданки або обіди даються на честь прем'єр-міністра або міністра іноземних справ країни перебування чи іншої високоповажної особи, запрошення їй надсилається лише після усного запрошення, яке було прийнято. У цьому випадку літери "RSVP" (repondez s'il vous plait), тобто "прохання відповісти", на бланку запрошення закреслюються і під ними пишуться літери "РМ" (pour memoir), тобто "для пам'яті", або "to remind ".

Запрошення розсилаються в залежності від місцевої практики не пізніше, ніж за 2 тижні до прийому. Відправлення за більш короткий термін може призвести до багатьох відмов з причини прийняття запрошень, які було надіслано раніше. У всіх випадках, коли в отриманому запрошенні залишено не закреслені літери "RSVP" або "прохання відповісти", слід завчасно по телефону чи листом сповістити, приймається запрошення чи ні. Відсутність або запізнення відповіді розглядаються у дипломатичній практиці як прояв неввічливості, нечемності. Чим вищим є офіційний статус особи, яка влаштовує прийом, тим раніше слід відповісти на її запрошення. Відповідь, як правило, дають через 2—3 дні. Подружжю надсилають одне запрошення на двох: у ньому стоїть ім'я чоловіка і зазначено, що його запрошено з дружиною. Запрошення складають від третьої особи і використовують вираз "має честь запросити". Відвідання прийому після відповіді про згоду є обов'язковим.

Підготовчу роботу щодо влаштування прийомів виконує протокольна служба дипломатичних представництв.

На прийомі є присутніми чоловіки і жінки. Господар (Г) і господиня (Г -ня) сидять поруч. Місце господині - праворуч від місця господаря. Перше почесне місце - праворуч від господині, друге почесне місце - ліворуч від господаря (рис. 8). У кола взято місця жінок.

Гостей із візитом приймають у гостинній, в якій має бути гостинний меблевий гарнітур: диван, крісла, стіл.

Почесним місцем для гостя є диван. Господар сідає на диван ліворуч від гостя обличчям до дверей або в крісло, що стоїть ліворуч від дивана. Почесний гість завжди займає місце праворуч від господаря (особи, що приймає з візитом) і ніколи - напроти сонячного проміння (рис. 12). Термін протокольного візиту триває 10-15 хвилин, а за деяких умов - і більше.

Приготуванню страв передує складання робочого меню для обслуговування прийомів на державному рівні. Приклад складання робочого меню прийому на честь Його Високоповажності Е.А. Шеварднадзе, Голови парламенту Республіки Грузія, Голови держави, влаштованого 12 квітня 1993 р. о 19.00 год., на який було запрошено 80 осіб і який відбувся у Маріїнському палаці, наведено у дод. Ж. Вихід страв зазначено у грамах та кубічних сантиметрах.

Меню прийомів-фуршетів є універсальним, різноманітним і включає майже всі групи страв. Зазвичай в меню включають страви, притаманні національній кухні держави, що влаштовує прийом, а також страви національної кухні держави, на території якої акредитовано її представництво. Прикладом може слугувати меню прийому-фуршету, організованого з нагоди вступу на пост (інавгурації) Президента України В.А. Ющенка у Будинку прийомів (м. Київ, вул. Грушевського, 22) 23 січня 2005 р., на який було запрошено 200 офіційних осіб, меню прийому-фуршету, влаштованого Російським посольством із нагоди Дня прийняття декларації про державний суверенітет Російської Федерації і представлення посла Росії В.С. Черномирдіна в Україні.

Для організації прийому-фуршету, на якому присутні особи з різних країн Європи та Папа Римський Іоанн Павло II, до меню прийому включаються страви національної кухні держави перебування і держав, офіційних осіб із яких запрошено на прийом. Прикладом можуть слугувати вищезазначені меню прийомів-фуршетів та меню прийому-фуршету, влаштованого на честь учасників щорічних зборів Європейського банку реконструкції та розвитку 9 травня 1998 р. о 19.00-23.00 год., у банку "Україна" м. Києва, на який було запрошено 350 офіційних осіб.

Влаштування прийомів-чай, -кава не є прерогативою лише жінок. Дружина Президента України Л.М. Кучма, реалізуючи право самостійного та повноправного учасника міждержавного спілкування, може влаштувати прийом-вечерю на честь дружини Президента іншої країни. Такий прийом було влаштовано на честь дружини Президента Ізраїлю.

I. Характеристика основних форм відносин за дипломатичним протоколом.

Что будет с Землей, если ось ее сместится на 6666 км? Что будет с Землей? - задался я вопросом...

Что делает отдел по эксплуатации и сопровождению ИС? Отвечает за сохранность данных (расписания копирования, копирование и пр.)...

Система охраняемых территорий в США Изучение особо охраняемых природных территорий(ООПТ) США представляет особый интерес по многим причинам...

ЧТО ТАКОЕ УВЕРЕННОЕ ПОВЕДЕНИЕ В МЕЖЛИЧНОСТНЫХ ОТНОШЕНИЯХ? Исторически существует три основных модели различий, существующих между...

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте: