Сдам Сам

ПОЛЕЗНОЕ


КАТЕГОРИИ







ТРЕБОВАНИЯ К ПЕЧАТНЫМ РАБОТАМ





Письменная экзаменационная работа оформляется в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД на листах формата А4 (210х297)

· Размер полей: левое–30 мм, правое–10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм.

· Размер обычного текста: размер шрифта– 14, шрифт - Times New Roman.

· Заголовки: размер шрифта - 14, жирный.

· Номера страниц в правом нижнем углу. На страницах: титульный лист, лист задание, отзыв номера не печатаются, но страницы номеруются.

· Отступ красной строки - 15 мм.

· Межстрочный интервал – полуторный.

· Каждый раздел начинается с новой страницы.

· Точка в конце заголовка не ставится. Заголовок не может быть последней строкой на странице.

· Изложение текста должно идти от первого лица, множественного числа, например: В кипящий бульон закладыва ем.

· Схемы, таблицы, иллюстрации должны соответствовать тексту, располагаются непосредственно в тексте или на отдельных листах в конце текста. Все иллюстрации, таблицы и схемы должны быть подписаны. Если иллюстрация расположена на отдельном листе, то в тексте должна быть ссылка на этот рисунок, схему.

· Листы «Титульный», «Задание», «Отзыв» оформляются строго по прилагаемому образцу, шаблоны этих листов находятся на сервере колледжа.

· Работа сдается в папке, каждый лист располагается в отдельном файле.

· Объем письменной экзаменационной работы – 25-30 страниц.

Приложение № 2

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ

Компьютерная презентация (слайд-шоу) - это набор слайдов созданных в программе Microsoft Power Point.

· Точки не ставятся: в заголовках текста, если на слайде введен текст одного предложения и в конце последних предложений текса.

· Прямые цитаты размещается на отдельном слайде с полной подписью автора (имя и фамилия или инициалы и фамилия, исключение – псевдонимы). Допустимый вариант – две небольшие цитаты на одну тему на одном слайде.

· Все схемы и графики должны иметь названия, отражающие их содержание.

· Используемые иллюстрации должны быть подписаны.

· Шрифт должен быть без засечек, для заголовка шрифт не менее 24, для информации – не менее 18.

· Важная информация может быть выделена жирным шрифтом – это поможет ее восприятию и акцентирует внимание зрителей.

· Каждый слайд имеет заголовок. Стили заголовков и подзаголовков тем должны отличаться.

· Фон и цвет шрифта должны сочетаться, текст должен быть хорошо виден, поэтому рекомендуется использовать светлый фон и темный цвет шрифта. Подбор шрифтов и художественное оформление слайдов должны соответствовать содержанию и учитывать восприятие аудитории.

· Все слайды презентации должны быть оформлены в едином стиле: единство шрифтов, цветовых схем, оформление заголовков и т.д.

· Подчеркивание НЕ используется, т.к. оно в документе указывает на гиперссылку.

· Используемые в презентации рисунки должны быть уменьшенного объема.

 

· Анимация используется только в том случае, когда это необходимо. Специальные эффекты не должны отвлекать.

· Для правильной работы презентации все вложенные файлы (документы, видео, звук и пр.) размещайте в ту же папку, что и презентацию.

Структура презентации:

· На первом слайде пишется название презентации, имя автора и руководитель курсовой работы, дата создания, организация.

· На слайдах презентации не пишется весь текст, который произносит докладчик (во-первых, произнесение доклада теряет смысл, во-вторых, длинный текст на слайде плохо воспринимается и мешает слушанию и пониманию).

· Текст на слайде должен содержать только ключевые фразы, которые докладчик развивает и комментирует устно.

· Материал, изложенный в презентации, должен быть структурирован.

· Содержание слайда должно восприниматься все сразу – одним взглядом.

· В конце презентации представляется список использованных источников, оформленный по правилам библиографического описания.

Содержание слайдов:

1. На первом слайде – титульный лист

ГБОУ СПО КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ № 3

Название кулинарных блюд

ФИО обучающийся группы №___

Руководитель ФИО

г.Москва 2012г.

Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.

2. На втором слайде – схема цеха для кулинарного блюда (выдан преподавателем).

3. На третьем слайде – используемое оборудование, инвентарь, инструменты для данного блюда.

Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.

4. На четвертом слайде – подача и варианты оформления данного блюда.

Слайд должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.

образец № 1

Работа к защите допущена

Зав. УПО

________________Е.В.Андреева

 

 

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ГОРОДА МОСКВЫ

«КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ № 3»

 

Профессия НПО «Повар, кондитер» Код 19.01.17 Профессии ОК «Повар» Код - 16675

«Кондитер» Код - 12901

 

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

 

Тема ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД И КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

Группа №______

1.

2.

3.

Выпускник _____________ __

/ Ф.И.О/

 

 

Руководитель работы_________ «____»___________20__ г.

/подпись, Ф.И.О./

 

Оценка___________

Рецензия (отзыв) руководителя работы ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

образец № 2

ОТЗЫВ

о выполнении письменной экзаменационной работы

обучающегося Иванова Ивана Ивановича

 

ГБПОУ КСУ № 3 Группа № ___

Профессия НПО 19.01.17 «Повар, кондитер »

 

Тема задания: технологический процесс

приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия:

1._______________________________________________________

2._______________________________________________________

3._______________________________________________________

 

Раздел Оценка Роспись
Технологическая часть: Введение, Основная часть -кулинарные блюда    
Товароведная характеристика сырья    
Техническое оснащение    
Организация рабочего места    
Санитария и гигиена в пищевом производстве    
Степень самостоятельности, творческого отношения обучающегося при разработке вопросов темы    

 

 

Оценка руководителя _________ _______________ «___»___________ 20__ г.

(оценка) (Ф.И.О.)

 

Зав. УПО _______ /Е.В. Андреева/ «___»_________ 20__ г.

(подпись)


образец № 3

ЗАДАНИЕ

для письменной экзаменационной работы

Выпускник Иванов Иван Иванович

ГБПОУ КСУ №3 Группа №__________

Профессия НПО 19.01.17 «Повар, кондитер»

Тема задания: Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия:

1._______________________________________________________

2._______________________________________________________

3._______________________________________________________

Дата выдачи задания «_________»_______________ 20__ г.

Срок сдачи работы «________»_______________ _20__ г.

 

Задание выдал преподаватель_____________ /___________________ /

/подпись/ /Ф.И.О. преподавателя/

 

СОДЕРЖАНИЕ

  Введение стр.
  Теоретическая часть стр.
  1. Санитария и гигиена в пищевом производстве стр.
  2. Рецептура блюд, изделий и расчет сырья стр.
  3. Товароведная характеристика сырья стр.
  4. Техническое оснащение и организация рабочего места стр.
  4.1. Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда стр.
  4.2. Организация рабочего места стр.
  5. Технология приготовления блюд стр.
  5.1. Кулинарная обработка продуктов и приготовление полуфабрикатов для блюда стр.
  5.2. Схема приготовления блюда стр.
  5.4. Варианты оформления и подачи блюд   стр.
  5.5. Бракераж и сроки хранения блюд стр.
  5.5.1. Требования к качеству готовых блюд. стр.
  5.5.2. Условия и сроки хранения готовых блюд. Заполнить таблицу «Условия и сроки хранения готовых блюд». стр.
     
  6. Список литературы стр.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Раздел Критерий оценки Мах итог
Введение Введение содержит описание теоретического материала, историческую справку, отражает настоящее и будущее отрасли, содержит личное отношение, учтены основы рационального питания.    
Введение частично или не полностью соответствует предъявляемым требованиям. 0,5  
Введение не соответствует предъявляемым требованиям.    
1.Санитария и гигиена в пищевом производстве Таблицы заполнены полностью.    
Таблицы заполнены не полностью, с ошибками. 1,5  
Таблицы не заполнены    
2. Рецептура блюд и расчет сырья Расчеты в таблице выполнены без ошибок, нормы сырьевого набора выбраны с учетом классификации предприятия, указан выход 1 порции.    
Расчеты в таблице выполнены без ошибок, нормы сырьевого набора выбраны без учета классификации предприятия. 1,5  
Расчеты в таблице выполнены с ошибками, нормы сырьевого набора выбраны без учета классификации предприятия.    
3. Товароведная характеристика сырья Таблицы заполнены без ошибок. Основные продукты выбраны верно, характеристика сырья описана полностью.    
Таблицы заполнены с ошибками, или не правильно выбраны основные продукты, или отсутствует характеристика сырья, описание сырья не соответствует предъявляемым требованиям (главные черты и краткость описания) 0-1  
4. Техническое оснащение и организация рабочего места
4.1. Оборудование, инвентарь, инструменты, посуда   Таблица «Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда» заполнена полностью, перечень технологического оборудования соответствует назначению и использованию. Указана маркировка оборудования. Таблицы «Правила безопасной эксплуатации оборудования» «Неисправности оборудования и способы их устранения» заполнены полностью.    
Таблица «Технологическое оборудование, инвентарь, инструменты, посуда» заполнена не полностью, в перечне технологического оборудования допущены ошибки, или не указана маркировка оборудования. Таблицы «Правила безопасной эксплуатации оборудования», «Неисправности оборудования и способы их устранения» заполнены не полностью или с ошибками. 0-2  
4.2. Организация рабочего места Описана организация рабочего места. План цеха выполнен в масштабе и с учетом технологического процесса.    
План цеха выполнен с нарушением масштаба, или технологического процесса. 0,5-1  
План цеха выполнен без учета технологического процесса.    
5. Технология приготовления блюд
5.1.1.Кулинарная обработка продуктов и приготовления полуфабрикатов Полностью описаны различные способы обработки сырья, приготовление ПФ, указан размер и форма нарезки продуктов, содержит иллюстрации    
Описаны различные способы обработки сырья, приготовление ПФ, раздел не содержит иллюстрации    
Описаны не все способы обработки сырья или допущены ошибки, раздел содержит иллюстрации 1-2  
Описаны не все способы обработки сырья, допущены ошибки, раздел не содержит иллюстрации 0-1  
5.1.2. Кондитерская и тепловая обработка основных продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия Полностью описаны различные полуфабрикаты входящие в кондитерское изделие, температурные режимы, содержит иллюстрации    
Описаны различные методы обработки полуфабрикатов, температурный режим, раздел не содержит иллюстрации    
Описаны не все методы обработки полуфабрикатов или допущены ошибки, раздел содержит иллюстрации 1-2  
Описаны не все методы обработки полуфабрикатов, допущены ошибки, раздел не содержит иллюстрации 0-1  
5.2. Схема приготовления блюда, кондитерского изделия Схема приготовления основного блюда, кондитерского изделия составлена в соответствии с технологическим процессом. Расположения сырья на схеме соответствует последовательности его использования.    
5.3. Варианты оформления и подачи блюд Описаны способы подачи и оформления двух блюд и кондитерского изделия, указаны выход и температура подачи блюда. Раздел содержать иллюстрации (Описание каждого блюда оценивается 1 баллом, при отсутствии иллюстрации снимается 0,5 балла)    
5.4. Бракераж и сроки хранения блюд
5.4.1. Требования к качеству готовых блюд Таблица «Требования к качеству готовых блюд» заполнена полностью и требования к качеству соответствуют СанПиНу.    
Таблица «Требования к качеству готовых блюд» заполнена не полностью или требования к качеству не соответствуют СанПиНу. 0-1,5  
5.4.2. Условия и сроки хранения готовых блюд Таблица «Условия и сроки хранения готовых блюд» заполнена полностью, условия и сроки хранения соответствуют стандартам качества    
Таблица «Условия и сроки хранения готовых блюд» заполнена полностью, условия и сроки хранения не соответствуют стандартам качества 1-2  
Таблица «Условия и сроки хранения готовых блюд» заполнена не полностью, условия и сроки хранения не соответствуют стандартам качества 0-0,5  
6. Список литературы Список используемой литературы составлен и соответствует предъявляемым требованиям    
Список используемой литературы не соответствует предъявляемым требованиям    
Итого      

 

Перевод баллов в оценку

Оценка «5» 42-45 баллов
Оценка «4» 29-41 баллов
Оценка «3» 16-28 баллов
Оценка «2» 0-15 баллов

 







Конфликты в семейной жизни. Как это изменить? Редкий брак и взаимоотношения существуют без конфликтов и напряженности. Через это проходят все...

Система охраняемых территорий в США Изучение особо охраняемых природных территорий(ООПТ) США представляет особый интерес по многим причинам...

Живите по правилу: МАЛО ЛИ ЧТО НА СВЕТЕ СУЩЕСТВУЕТ? Я неслучайно подчеркиваю, что место в голове ограничено, а информации вокруг много, и что ваше право...

Что делать, если нет взаимности? А теперь спустимся с небес на землю. Приземлились? Продолжаем разговор...





Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:


©2015- 2024 zdamsam.ru Размещенные материалы защищены законодательством РФ.