|
Історія походження салату «Столичного»Салатом Столичним називається салат з курячого філе, варених яєць, картоплі, солоних огірків. Столичному салату належить місце заступника знаменитого салату Олів'є. Історія салату Столичний Винахідником салату був шеф-кухар ресторану «Москва» Іван Михайлович Іванов, який колись служив підмайстром у Олів'є. Взявши за основу рецепт салату Олів'є, в 1930 році Іванов замінив буржуазних рябчиків куркою, прибрав з рецепта каперси, пікулі і оливки, і додав консервоване крабове м'ясо і зелений горошок. Салат був залитий майонезом. За класичним рецептом сметана, морква і ріпчаста цибуля не додавався. Склад Столичного салату Надалі, в залежності від добробуту радянського народу куряче м'ясо змінювалося на шинку, відварене м'ясо або докторську ковбасу. Солоні огірки замінялися маринованими або свіжими, додавалися морква, ріпчаста цибуля. Незмінним залишався лише один інгредієнт у складі Столичного салату - майонез. Сьогодні виробники готових салатів пропонують різні варіанти Столичного салату, які зможуть задовольнити індивідуальний смак кожного споживача. 2.Рецепт-технологія: «Фарширована щука»
Інгредієнти: Спосіб приготування: «Желе з апельсинів» Інгредієнти: · Апельсини - 3 шт. · Желатин - 20 гр. · Цукрова пудра - 50 гр. Спосіб приготування: Щоб приготувати апельсинові желейні часточки, кожен апельсин розрізаємо на дві половинки і з кожної вичавлюємо сік. В окремому посуді замочуємо желатин. і залишаємо в сторону хвилин на 10, щоб він набряк. Коли желатин набубнявіє, тримаючи посуд на маленькому розчиняємо його секунд 20-30. Головне щоб желатин НЕ закипів. Розтоплений желатин перемішуємо з вичавленим апельсиновим соком і сумішшю наповнюємо половинки апельсинових шкурок. В апельсинову суміш додати цукрової пудри. Головне прибрати в холодильник годин 5-6. Коли апельсинове желе застигне, половинки апельсинів нарізати на часточки, але робити це треба дуже гострим ножем - інакше вони розваляться. «Слат Столичний» Інгредієнти: • курка (філе) - 250 г • сіль за смаком • картопля середній - 1 велика картоплина (80 г) • огірки мариновані - 40 г • майонез - 80 г • петрушка (зелень) - гілочка • яйце варене - 1 шт. • м'ясо крабове - 30 г Спосіб приготування: Картоплю відварити, остудити, почистити. Куряче філе відварити в підсоленій воді. Картопля, огірки, куряче філе нарізати кубиками, перемішати, додати горошок, майонез, сіль і перець за смаком і ще раз перемішати. Викласти всі інгредієнти в тарілку, зверху натерти яйце, додати крабове м'ясо. Прикрасити гілочкою зелені.
3.Устаткування підприємств харчування Характеристика плити електричної: Електричні плити призначені для приготування простих і вишуканих блюд. Вони дорожче газових, але менш небезпечні в експлуатації. Електричні плити бувають з виступаючими конфорками і гладкими металевими або склокерамічними варильними поверхнями. Рівна гладка склокерамічна поверхня забезпечує хороший контакт з дном посуду і виключає перекидання. Конфорки електричних плит: Что способствует осуществлению желаний? Стопроцентная, непоколебимая уверенность в своем... Что делает отдел по эксплуатации и сопровождению ИС? Отвечает за сохранность данных (расписания копирования, копирование и пр.)... Что вызывает тренды на фондовых и товарных рынках Объяснение теории грузового поезда Первые 17 лет моих рыночных исследований сводились к попыткам вычислить, когда этот... ЧТО И КАК ПИСАЛИ О МОДЕ В ЖУРНАЛАХ НАЧАЛА XX ВЕКА Первый номер журнала «Аполлон» за 1909 г. начинался, по сути, с программного заявления редакции журнала... Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:
|