Сертификация мясной продукции

Сертификация проводится по схеме 3а, необходимый пакет документов, включает в себя:

· санитарно-эпидемиологическое заключение на производство;

· санитарно-эпидемиологическое заключение на каждый вид продукции;

· ветеринарно-регистрационное удостоверение;

Таблица 4 - Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации мясной продукции

Характеристики, назначение и принцип действия основного технологического оборудования

Измельчитель предназначен для измельчения замороженных мясных блоков на кусочки в линиях по производству колбас с температурой от –18 °С до -01 °С на куски массой не более 200 г.

Машина предназначена для измельчения продуктов питания, в данном случае мяса.

Волчок состоит из станины, стоящей на полу на 4 опорах, загрузочной воронки для материала, рабочего шнека, подающего устройства и различных приводов. Шкаф распределительного устройства встроен в корпус машины.

· Два мешающих вала – система мешалок лопаточного типа

· Защита вылета корыта и аварийный выключить

Инъекторы применяются для введения внутримышечного консервирующего рассола в мясо. Инъекторы приспособлены для введения рассола в мясо с костями и без костей.

· Устройство для автоматической мойки иголок

Инъектор является отдельно стоящей машиной с инъекционной рамой расположенной вертикально, ленточно-пластинчатым конвейером и резервуаром рассола.

Задачей массажной установки является размягчение структуры мяса и достижения лучшего связывания воды, а также возможно впрыскиваемого в мясо рассола. Одновременно улучшаются вкусовые качества и внешний вид (цвет) мяса.

Кроме того, продукт получается компактный, без дырок и накопления желе, обладающий безупречным качеством для нарезки. Такой эффект достигается благодаря массированию мяса при вращательном движении массажного бака, в котором запаяны специальные пластины захвата.

Процесс массирования производится под вакуумом. Это предотвращает образование пены и.особенно, развитие бактерий. Кроме того, массаж можно проводить в импульсном режиме или с подачей газа.

Сам процесс массирования проходит в течение длительного времени (несколько часов) и включает в себя рабочие циклы и паузы.

Чтобы установить скорость массирования, т.е. вращение массажного бака в зависимости от сорта мяса, скорость вращения бака можно регулировать 16 ступенями.

Одновременно можно запрограмировать кратковременное изменение направления вращения для размягчения мяса.

Скорость вращения бака: от ок. 3 до 15 оборотов в минуту.

Льдогенераторы чешуйчатого льда это оборудование, служащее для производства сухого льда в форме чешуи, которая применяется для охлаждения мясной массы при производстве колбасных изделий.

Льдогенератор это отдельно стоящее устройство, выполненное из кислотоустойчивой стали. Характеризируется надежностью в работе, благодаря эффективной системе охлаждения и функции саморегулирования воды. Оборудован в холодильный агрегат работающий на фреоне R-22. Для приготовления льда используется водопроводная вода. Перепады давления регулируются специальным клапаном, установленным на подводящей трубке. Вода очищается при помощи высококачественных фильтров. Современный дизайн обеспечивает легкий доступ ко всем механическим и электрическим узлам и деталям льдогенератора. Оборудование удобно в использовании и обслуживании.

Что будет с Землей, если ось ее сместится на 6666 км? Что будет с Землей? - задался я вопросом...

ЧТО И КАК ПИСАЛИ О МОДЕ В ЖУРНАЛАХ НАЧАЛА XX ВЕКА Первый номер журнала «Аполлон» за 1909 г. начинался, по сути, с программного заявления редакции журнала...

Что вызывает тренды на фондовых и товарных рынках Объяснение теории грузового поезда Первые 17 лет моих рыночных исследований сводились к попыткам вычислить, когда этот...

ЧТО ПРОИСХОДИТ ВО ВЗРОСЛОЙ ЖИЗНИ? Если вы все еще «неправильно» связаны с матерью, вы избегаете отделения и независимого взрослого существования...

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте: