|
|
Определение суточных энергозатратСтр 1 из 7Следующая ⇒ Суточные энергозатраты складываются из 3-х основных позиций: 1) основного обмена; 2) специфически динамического действия пищевых веществ (повышение основного обмена при утилизации рациона на 1О-15%) и 3) затрат энергии на выполнение различных видов деятельности человека во время работы и отдыха. Оценить суточные энергозатраты можно лабораторными (прямая и непрямая калориметрия и др.), а также расчетным методами. Наиболее доступным является расчетный метод, позволяющий ориентировочно определить суточные энергозатраты, пользуясь специальными таблицами, в которых указаны средние величины расхода энергии в килокалориях (ккал) за 1 минуту на 1 кг массы тела с учетом основного обмена.
Технология расчета состоит из четырех этапов. Первый этап - составление детального хронометража деятельности человека за одни сутки (24 часа). Хронометраж должен отражать все виды деятельности человека и их продолжительность в минутах за указанные сутки, включая сон. Пример составления хронометража: 24.00 – 7.30: сон - 450 мин. 7.30 – 8.00: утренняя зарядка - 30 мин. ________________________________________ Итого: 1440 мин. (24 часа)
Второй этап - расчет величин расхода энергии (энергозатрат) в килокалориях на 1 кг массы тела человека на каждый вид деятельности с использованием таблиц. Пример расчета:
Всего: (например) 36,18 ккал/кг
Третий этап - расчет величины общих энергозатрат с учетом массы тела. Допустим, масса тела данного человека - 68 кг. Общие энергозатраты будут составлять: 36,18 ккал/кг умножить на 68 кг = 2460,24 ккал. Четвертый этап - расчет фактических (валовых) суточных энергозатрат (ккал/сутки) с учетом специфически динамического действия пищевых веществ, которое повышает общие энергозатраты в среднем на 10 %. В данном примере: 2460,24 + 246,02 = 2706,26 ккал/сутки Определение индивидуальной потребности в пищевых Веществах Зная суточные энергозатраты, можно рассчитать количество белков, жиров и углеводов, при утилизации которых организмом выделится энергия, полностью покрывающая суточные энергозатраты. Известно (физиологически обосновано), что за счет белков рациона должно быть обеспечено 14% всех суточных энергозатрат, за счет жиров - 30%, а за счет углеводов - 56%. Технология расчета необходимого организму количества белков, жиров и углеводов состоит из двух этапов: первый этап - расчет количества энергии в ккал, которая должна выделиться при утилизации в организме: а) белков; б) жиров; в) углеводов. второй этап - расчет необходимого организму количества белков, жиров и углеводов в граммах. Пример расчета: Первый этап. Допустим, суточные энергозатраты данного человека составляют 2185 ккал. Из них: - на долю белков должно приходиться 14 %. Составляем и решаем пропорцию: 2185 ккал - 100 % Х = Х - 14 % - на долю жиров должно приходиться 30%. Составляем и решаем пропорцию:
2185 ккал - 100 % Х - 30 % Х = - на долю углеводов должно приходиться 56 %. Составляем и решаем пропорцию:
2185 ккал - 100 % Х - 56 % Х = Второй этап. Зная количество калорий, которые должны выделиться при утилизации организмом белков, и учитывая, что при сгорании 1 грамма белка выделяется 4 ккал, находим индивидуальную потребность организма в белках: 305,9 ккал: 4 = 76,475 г белков Зная количество калорий, которые должны выделиться при утилизации организмом жиров, и учитывая, что 1 грамм жиров при сгорании выделяет 9 ккал, находим индивидуальную потребность организма в жирах: 655,5 ккал: 9 = 72,83 г жиров Зная количество калорий, которые должны выделиться при утилизации организмом углеводов, и учитывая, что при сгорании 1 грамм углеводов выделяет 4 ккал, находим индивидуальную потребность организма в углеводах: 1223,6 ккал: 4 = 305,9 г углеводов Таким образом, для того, чтобы организм получил с рационом 2185 ккал, в его состав должно входить 76,475 г белков, 72,83 г жиров и 305,9 г углеводов, при этом соотношение белков, жиров и углеводов будет составлять 1: 0,95: 4, т.е. отвечать физиологическим потребностям организма. На практическом занятии студент должен: - составить детальный хронометраж своего рабочего дня за предыдущие сутки и внести его данные в таблицу; - рассчитать суточные энергозатраты; - составить заключение о величине суточных энергозатрат в соответствии с существующей классификацией тяжести труда населения с учетом возраста и пола; - рассчитать необходимое организму количество белков, жиров и углеводов для компенсации суточных энергозатрат. ПРОТОКОЛ самостоятельной работы студента 1. Расчет фактических (валовых) энергозатрат студента:
Всего: минут = ккал =
Масса тела (МТ) - ______ кг Общие энергозатраты (ОЭ) = _________ ккал умножить на (МТ) _____кг =________ ккал Повышение основного обмена (ПОО) на 1О % составляет _________ ккал Валовые энергозатраты равны (ОЭ)_________+(ПОО)_________= ____________ккал/сутки 2. Расчёт необходимого количества белков, жиров и углеводов в граммах (см. первый этап): белков__________________________________________г; жиров___________________________________________г; углеводов________________________________________г.
Заключение Подпись Подпись студента преподавателя Место для расчетов и заметок
Контрольные вопросы 1. Что понимают под термином “энергозатраты человека”? 2. Какие Вы знаете методы определения затрат энергии человеком? 3. Какой из существующих методов определения суточных энергозатрат человека наиболее часто применяется на практике? 4. Из чего складываются суточные энергозатраты человека? 5. Что такое “специфически-динамическое действие пищи (или пищевых веществ)”? 6. Какова величина “специфически-динамического действия пищи”? 7. Что такое “основной обмен”? 8. Какова в среднем величина “основного обмена” у женщины, у мужчины? 9. Какие факторы оказывают влияние на величину “основного обмена”? 10. Как отражается на величине “основного обмена” возраст человека? 11. Как отражается на величине “основного обмена” пол человека? 12. Как отражается на величине “основного обмена” температура окружающей среды? 13. Как отражается на величине “основного обмена” состояние здоровья человека? 14. Какие гормоны повышают величину “основного обмена”? 15. Какие гормоны понижают величину “основного обмена”? 16. В каких единицах оценивается величина “основного обмена”? 17. Что Вы понимаете под термином “нерегулируемые” энергозатраты? 18. Что Вы понимаете под термином “регулируемые” энергозатраты? 19. Как отражается на потребности человека в энергии его деятельность? 20. Что такое “энергетический баланс”? 21. Какова технология расчета фактических (валовых) суточных энергозатрат человека? 22. Сколько энергии выделяется при утилизации организмом одного грамма белка? 23. Сколько энергии выделяется при утилизации организмом одного грамма жира? 24. Сколько энергии выделяется при утилизации организмом одного грамма углеводов? 25. Каков процент суточных энергозатрат человека должен компенсироваться за счет потребления белков? 26. Каков процент суточных энергозатрат человека должен компенсироваться за счет потребления жиров? 27. Каков процент суточных энергозатрат человека должен компенсироваться за счет потребления углеводов? 28. В каких единицах оценивается энергетическая ценность белков, жиров, углеводов? 29. Как, зная суточные энергозатраты человека, можно рассчитать необходимое количество белков, жиров, углеводов для компенсации данных энергозатрат? 30. На какие группы делится население в существующей классификации труда по степени его тяжести? 31. Какие принципы заложены в существующую классификацию населения по степени тяжести труда? 32. Представители каких профессий составляют первую группу в классификации населения по степени тяжести труда? 33. Представители каких профессий составляют вторую группу в классификации населения по степени тяжести труда? 34. Представители каких профессий составляют третью группу в классификации населения по степени тяжести труда? 35. Представители каких профессий составляют четвертую группу в классификации населения по степени тяжести труда? 36. Представители каких профессий составляют пятую группу в классификации населения по степени тяжести труда? 37. На какие возрастные группы разделено взрослое трудоспособное население в классификации труда по степени его тяжести в зависимости от половой принадлежности? 38. Каковы энергозатраты студентов мужчин и женщин?
  Что делает отдел по эксплуатации и сопровождению ИС? Отвечает за сохранность данных (расписания копирования, копирование и пр.)...  Конфликты в семейной жизни. Как это изменить? Редкий брак и взаимоотношения существуют без конфликтов и напряженности. Через это проходят все...  ЧТО ПРОИСХОДИТ, КОГДА МЫ ССОРИМСЯ Не понимая различий, существующих между мужчинами и женщинами, очень легко довести дело до ссоры...  Что способствует осуществлению желаний? Стопроцентная, непоколебимая уверенность в своем... Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:
|
ккал
ккал
ккал