Связь между лектинами, ожирением и плохим здоровьем

Я уже познакомил вас с агглютинином зародыша пшеницы (АЗП) и объяснил, что он играет роль в возникновении целиакии и поразительно напоминает гормон инсулин. Теперь давайте подробнее рассмотрим работу инсулина и проблемные эффекты, которые начинаются, когда АЗП подражает инсулину.

Обычно, когда сахар из кишечника попадает в кровеносную систему, поджелудочная железа выделяет инсулин, который отправляется в три основных места: жировые клетки, мышечные клетки и нейроны. Главная работа инсулина – открывать в клетках «двери», которые пропускают внутрь глюкозу, позволяя переработать ее в топливо.

1. В ЖИРОВЫХ КЛЕТКАХ инсулин прикрепляется к стыковочному порту на мембране и активирует специальный переключатель, который заставляет жировую клетку переработать глюкозу в жир и оставить на хранение. Сделав свою работу, инсулин отключается от стыковочного порта, и сахар больше не может попасть в клетку.

2. В МЫШЕЧНЫХ КЛЕТКАХ инсулин открывает «дверь» в клетку и пропускает глюкозу, которую клетка использует как топливо.

3. НЕРВНЫЕ КЛЕТКИ тоже нуждаются в инсулине, чтобы пропустить глюкозу через свою мембрану. То, что нейронам требуется инсулин для получения глюкозы – довольно новое открытие, и сейчас мы знаем, что мозг и нервы тоже страдают от инсулинорезистентности, это состояние называют диабетом 3-го типа.

После того как инсулин подключается к нужному порту и передает нужную информацию, жировые, мышечные и нервные клетки сообщают гормону, что сообщение получено. Гормон отключается от стыковочного порта, оставляя его свободным для взаимодействия с другими гормонами.

Проблемы начинаются, когда лектины, подражая инсулину, прикрепляются к клеточным стенкам вместо него. Лектины либо дают неправильную информацию, либо блокируют выдачу правильной информации. Чтобы понять все последствия, представьте, что вы – пассажир самолета после очень долгого перелета, а у телескопического трапа все еще стоит другой самолет. Вы не можете сойти с самолета (выдать свою информацию), пока другой самолет не отъедет с полосы. А теперь представьте, что он не отъедет никогда! И что вам делать? Пока лектины перекрывают «телескопический трап», нормальная система коммуникации прекращает работать, причем на неопределенный срок.

А теперь давайте посмотрим, что происходит, когда лектин АЗП подключается к стыковочным портам инсулиновых рецепторов в разных типах клеток.

1. Жировые клетки: АЗП прикрепляется к ним навсегда и заставляет клетки постоянно производить жир из любого сахара, который движется мимо, до бесконечности. Задумайтесь: если бы вы жили восемь тысяч лет назад, то вы бы считали очень полезным любое растение, которое помогает вам запасать как можно больше жира из скудного запаса калорий. Но сейчас это уже совсем не так полезно, а АЗП и другие подобные лектины в злаках занимаются далеко не только стимуляцией запасания жира в жировых клетках.

2. Если АЗП прикрепляется к мышечной клетке, то он тоже навсегда остается в инсулиновом рецепторе, но эффект на этот раз прямо противоположный. АЗП не дает настоящему инсулину подключиться к клетке, подобно тому, как другой самолет, занявший ваш телескопический трап, не дает вам сойти на землю. В результате мышечные клетки не получают глюкозу: она вся отправляется в жировые клетки, которые АЗП активно накачивает сахаром. Стоит ли удивляться, что древние люди были намного более мускулистыми до появления злаков и бобовых? Посмотрите на любые древнеегипетские фрески и статуи: они были худыми и не отличались крупными мышцами. Оказывается, настоящая причина усыхания мышц в старости – инсулиновая мимикрия! Чем больше лектинов мы едим, тем больше инсулиновых рецепторов в мышцах заблокировано АЗП и другими лектинами и тем больше мышечной массы мы теряем.

3. Когда АЗП и другие лектины прикрепляются к инсулиновым рецепторам нервных клеток, они тоже блокируют поступление сахара. Когда нейронам недостаточно сахара, голодный мозг требует больше калорий. Если вы заблокируете инсулиновые рецепторы АЗП, то получите голодного человека – он будет есть больше и, возможно, получит большое преимущество, когда настанет зима. В краткосрочной перспективе это было полезно и помогло выжить молодой человеческой цивилизации; но если этот процесс продолжается, то к инсулиновым рецепторам мозга и нервов прикрепляется все больше АЗП и других лектинов, так что клетки центральной и периферической нервной системы начинают отмирать, приводя к деменции, болезни Паркинсона и периферической нейропатии.

Итак, общий результат: потеря мышечной массы, голодающий мозг и нервные клетки, много жира. Знакомо звучит?

Недавно обнаружилось, что лектины из кишечника забираются по блуждающему нерву в мозг и могут откладываться в черной субстанции³, коммутационном центре мозга, повреждение которого вызывает болезнь Паркинсона. Это объясняет результаты большого исследования, проведенного в Китае: пациенты, которым в шестидесятых и семидесятых сделали ваготомию (обрезание блуждающего нерва) для лечения язвы желудка, на 40 процентов реже страдают от болезни Паркинсона по сравнению с контрольной группой ровесников⁴. Лектинам не удается так легко добираться до мозга, и, соответственно, они наносят не такой большой урон. Еще это объясняет, почему болезнью Паркинсона чаще болеют вегетарианцы: они едят больше растений (и, соответственно, больше лектинов). Не забывайте, что растение просто выполняет свою работу: избавляет мир от нежелательных вредителей, в том числе и от вас!

Лектины из кишечника могут забираться по блуждающему нерву прямо в мозг и откладываться там в черной субстанции, что вызывает болезнь Паркинсона.

Подводя итоги: в древние времена, когда еды было мало, набор веса после употребления лектинов в злаках и бобовых приносил огромную пользу, но сейчас тот же самый результат работает уже против нас. Теперь давайте рассмотрим другой способ работы лектинов на нас и против нас.

Я уже упоминал выше, что мои пациенты, страдавшие от недостаточного веса, вернулись к зерновым и бобовым, но после этого многие из них обнаружили, что повышаются их воспалительные маркеры. Воспаление стимулирует набор веса? Помните: ЛПС и лектины ведут себя как незваные гости, из-за чего толл-подобные рецепторы сообщают организму, что на него напали, и нужно вводить «военное положение». Во время войны войска должны хорошо питаться, чтобы сражаться с врагом, так что мирным жителям часто приходится довольствоваться сильно сокращенными рационами. Лейкоциты и иммунная система идут на войну, а вот мышцы – это гражданские труженики тыла. Если мышцы и мозг вырабатывают резистентность к инсулину и лептину (гормону, отвечающему за чувство сытости), то калории уходят от них к лейкоцитам, сражающимся на фронте. Более того, когда идет война, организм подает вам сигналы: искать еще больше калорий для поддержки военных действий. Чем больше лектинов из злаков и бобовых вы съедаете, тем голоднее себя чувствуете.

Вот ключевая идея: резистентность к инсулину и лептину развивается не потому, что у вас лишний вес: наоборот, у вас лишний вес потому, что ваш организм на военном положении и запасается калориями для военных действий. Это полная противоположность общепринятым представлениям об ожирении. Однако, если организм чувствует, что война закончилась, и не видит новых лектинов или ЛПС, у него больше нет причин запасаться калориями или искать дополнительную еду. Потеря веса – всего лишь «побочный эффект» окончания войны. Неудивительно, что почти все были худыми пятьдесят лет назад, когда наши тела не были на постоянном военном положении!

Возможно, вам говорили, что если вы храните жировые запасы вокруг живота, то это опасная форма хранения жира, «яблоко», но вот если основные запасы жира у вас хранятся на ягодицах и бедрах (так называемая грушевидная форма), это уже не так опасно. В этих словах есть немалая доля истины. Чтобы понять, почему жир хранится на животе, давайте вернемся к нашей аналогии с войной. Войскам нужна еда, причем желательно как можно ближе к фронту, где они сражаются с лектинами и ЛПС. А где идет война? Правильно, вокруг стенок кишечника, где лектины и ЛПС прорвали границу. Жир – это не виновник, а симптом войны, идущей в животе. Его, в конце концов, не зря называют висцеральным жиром, то есть жиром, окружающим внутренние органы.

Будучи кардиохирургом, я отлично знаю, что, вскрывая грудную клетку пациента для коронарного шунтирования, я найду вокруг этих сердечных артерий немало жира. Этот жир очень плотный и твердый, и он там присутствует даже в том случае, если вы худы. Если я вижу много жира, то понимаю, что неподалеку идет война, требующая бесперебойной доставки припасов. Война идет в ваших артериях, и я делаю шунтирование, потому что вы ее проиграли. Более того, многочисленные исследования показывают, что наличие перикардиального жира (жира на коронарных артериях) прямо коррелирует с тяжестью заболевания кровеносных сосудов⁵. Каковы последствия этого? Где бы мы ни нашли жир, это означает, что где-то поблизости идет война. Жир на животе говорит, что у вас не просто идет война в кишечнике: она, к сожалению, постепенно переходит на сердце и мозг, словно «спящие ячейки» у террористов.

Операция или диета – вот какой выбор я предлагаю многим своим пациентам. Я, конечно, кардиохирург, но если пациент – хороший кандидат для моего диетического подхода и проявляет интерес к этой альтернативе, то я обязательно обсуждаю с ним программу «Парадокс растений». Если пациент действительно строго придерживается диеты, результаты просто замечательны. Предлагая пациентам выбор, я даже заработал прозвище «Мистер Не-надо-скальпеля»! Вот лишь несколько историй от пациентов, которым удалось избежать тяжелых операций благодаря изменению образа жизни.

БОЛЬШЕ НЕ ЗАБЛОКИРОВАНЫ. Когда Винсент П., 67-летний театральный продюсер, почувствовал боль в груди во время занятий в спортзале, ангиограмма показала н

Женщина твоей мечты здесьЛегкий способ пойти на свидание, о котором ты мечтал всю жизнь! Заходи! jolly.me Яндекс.Директ

ебольшое повреждение в правой коронарной артерии, которую до этого уже лечили стентированием. Кардиолог отправил его ко мне для диетического лечения нескольких других поврежденных артерий, которые были на 60 процентов заблокированы и не подходили для стентирования (хотя, конечно, все равно беспокоили). После десяти месяцев на диете «Парадокс растений» Винсент снова сделал ангиограмму, и она показала, что артерии больше не заблокированы, и уже не требуется ни стентирования, ни какого-либо иного лечение. Прошло шесть лет; Винсент не принимает лекарств, регулярно сдает стресс-тесты и недавно поставил новый спектакль в театре неподалеку от Бродвея.

ВЫПОЛНЕННОЕ ОБЕЩАНИЕ. Соне Р., 58-летняя фермерша, страдавшей тяжелым диабетом, должны были сделать срочную операцию по тройному шунтированию после сердечного приступа. У нее были серьезно заблокированы сразу пять артерий. В предоперационной палате она спросила, есть ли какие-либо другие варианты. После того как я рассказал ей о своем диетическом подходе, она пообещала стать образцовым пациентом, если я не сделаю ей операцию. И она выполнила обещание: за три года сбросила восемнадцать килограммов, у нее прошел диабет, она не принимает лекарств, не страдает от болей в груди и даже нормально проходит стресс-тесты для сердечно-сосудистой системы. Соня сейчас выращивает кур и коз на свободном выпасе, делает йогурт из козьего молока и ежедневно перевозит целые тачки навоза и земли.

ПРОЩАЙ, ДИАБЕТ. 69-летний Говард Л. страдал от ожирения и ежедневно принимал по восемь лекарств от диабета и других заболеваний. Он пережил сердечный приступ, и ему назначили экстренную операцию по шунтированию пяти сосудов. В предоперационной комнате я сразу заметил, как он встревожен. Мы немного поговорили, и Говард признался, что боится не пережить операцию, и спросил, нет ли других вариантов. Когда я предложил ему свою диету, он уцепился за этот шанс. Сейчас, пять лет спустя, диабет и боли в груди ушли в историю, он не принимает лекарств, сбросил тридцать фунтов и регулярно проходит стресс-тесты.

Почему диет вообще существует так много? И почему многие из них работают (по крайней мере, временно)? Может быть, у них есть что-то общее? Давайте перечислим несколько самых успешных и популярных диетических философий, получивших известность в последнее время: низкоуглеводные и высокобелковые (диета Аткинса, «Белковая сила», диета Южного пляжа, диета Дюкана); низкоуглеводные высокожировые и высокобелковые (палеодиета, кетогенная палеодиета); низкожировые высокоуглеводные диеты (диеты Орниша, Макдугалла, Фурмана, Эссельстина). Все эти подходы имели огромный успех среди своих последователей. Алан Левиновиц, кандидат наук, недавно спародировал популярность и успех всех этих совершенно непохожих друг на друга диет в книге The Gluten Lie and Other Myths About What You Eat. Книга рассказывает о вымышленной «безупаковочной диете», основанной на отказе от всего, что продается в пластиковых упаковках (я не шучу). Он ссылается на сайты, которые нужно посетить, притворяется, что продает продукты, даже приводит истории пациентов. С интересом прочитав многочисленные аргументы Левиновица в пользу его программы, вы внезапно узнаете, что он тщательно отобрал только самые благоприятные данные, слово в слово цитировал других диетических гуру и стащил рассказы о хороших результатах у пациентов большинства программ, описанных выше. Да, замечательно он нас перехитрил. (Впрочем, Левиновиц упустил из виду тот факт, что данные о вреде пластиков, на которые он ссылается, на самом деле правдивы – вы узнали об этом из прошлой главы.)

Мне выпала высокая честь лечить множество сторонников едва ли не каждой из вышеперечисленных программ. Да, они сумели контролировать вес, но по-прежнему страдали от неприятных медицинских проблем, включая коронарную недостаточность и аутоиммунные болезни. Давайте подробнее рассмотрим, что же происходит, когда вы садитесь на одну из этих диет.

Что делать, если нет взаимности? А теперь спустимся с небес на землю. Приземлились? Продолжаем разговор...

Что вызывает тренды на фондовых и товарных рынках Объяснение теории грузового поезда Первые 17 лет моих рыночных исследований сводились к попыткам вычислить, когда этот...

ЧТО ПРОИСХОДИТ ВО ВЗРОСЛОЙ ЖИЗНИ? Если вы все еще «неправильно» связаны с матерью, вы избегаете отделения и независимого взрослого существования...

Что делает отдел по эксплуатации и сопровождению ИС? Отвечает за сохранность данных (расписания копирования, копирование и пр.)...

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте: